Crema di lardo di Colonnata

La Crema di Lardo est un produit typique de Gombitelli. Elle est produite avec du saindoux qui a déjà subi la période de salage et de maturation en saumure et est donc prête à être consommée. La croûte est enlevée et les parties prises sont presque sans maigre. La pâte est préparée avec des épices diverses, notamment: l'ail, le poivre, le romarin, le piment, la muscade, les clous de girofle et la cannelle. Grâce au savant dosage d'épices, qui reprend la tradition familiale de Gombitelli, ce produit dégage un arôme unique et incomparable.

Lorsque l’huile d’olive était rare ou trop chère, il était utilisé comme base pour les sautés, bien qu’il était aussi utilisé pour assaisonner les plats et leur donner de la saveur. Vous pouvez encore lui donner cette utilisation mais vous pouvez aussi l’utiliser comme tartine sur du pain chaud ou des pommes de terre, comme relève d’une soupe de légumes, assaisonnement de poisson et des chairs blanches. C’est aussi idéal comme condiment pour les spaghetti et le risotto.

Préserver dans un endroit frais ou dans le réfrigérateur après ouverture.

Lard issu de porcs lourds nés, élevés et abattus en Italie; sel de mer, poivre, ail et

romarin frais, épices.

Valeurs moyennes pour 100 g

Valeur énergétique 3168 Kj / 770 Kcal

Lipides 84 g

Dont saturés 55 g

Glucides 0,01 g

Dont sucres 0,01 g

Protéines 3,5 g

Sel 1,5 g

Préserver dans un endroit frais ou dans le réfrigérateur après ouverture.